On la présente comme l’un des fruits les plus sains à mettre dans son panier. Pourtant, manger une pomme peut provoquer ballonnements, gaz et douleurs abdominales chez certaines personnes. Et la raison se cache dans sa composition.

« Une pomme par jour éloigne le médecin », affirme le célèbre dicton. Riche en fibres, facile à transporter et disponible presque toute l’année, la pomme possède effectivement de nombreux atouts nutritionnels.

Mais certaines personnes remarquent un phénomène beaucoup moins agréable après en avoir mangé : ventre gonflé, gaz, gargouillis, voire douleurs intestinales. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, cela ne signifie pas forcément que la pomme est mauvaise pour la santé.

La réponse se trouve notamment du côté de certains glucides naturellement présents dans ce fruit.

Pourquoi les pommes peuvent provoquer des ballonnements

La pomme contient notamment du fructose et du sorbitol. Ces deux substances appartiennent à la famille des FODMAP, des glucides qui peuvent être mal absorbés par l’intestin chez certaines personnes.

L’université Monash, référence internationale dans l’étude du régime pauvre en FODMAP, classe justement les pommes parmi les fruits riches en fructose et en sorbitol.

Lorsqu’ils sont mal absorbés, ces composés arrivent en plus grande quantité dans l’intestin, où ils peuvent être fermentés par les bactéries intestinales.

Résultat : davantage de gaz et d’eau dans l’intestin, ce qui peut provoquer ballonnements, distension abdominale, diarrhée ou parfois constipation.

Ces symptômes sont particulièrement fréquents chez les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII). Chez la majorité des personnes ne présentant pas cette sensibilité digestive, les FODMAP sont généralement bien tolérés.

La peau de la pomme n’est pas forcément responsable

Lorsque le ventre gonfle après avoir mangé une pomme, beaucoup pensent immédiatement à sa peau.

Elle contient effectivement une quantité importante de fibres. Mais cela ne signifie pas qu’il faudrait systématiquement éplucher ses pommes.

Une pomme moyenne apporte environ 3 grammes de fibres, selon la Harvard T.H. Chan School of Public Health. La peau concentre également une partie importante des flavonoïdes et autres composés végétaux du fruit.

Les fibres peuvent favoriser le transit intestinal et contribuer à la sensation de satiété. Elles participent également à la santé du microbiote.

Chez une personne peu habituée à manger beaucoup de fibres, augmenter brutalement sa consommation peut cependant entraîner temporairement davantage de gaz ou une sensation de ventre gonflé.

Il existe un autre effet surprenant après avoir croqué une pomme

Certaines personnes constatent également des démangeaisons ou des picotements dans la bouche, sur les lèvres ou dans la gorge après avoir mangé une pomme crue.

Dans ce cas, il peut s’agir d’une réaction allergique croisée liée aux pollens.

La Mayo Clinic indique notamment que les personnes allergiques au pollen de bouleau peuvent également réagir à plusieurs fruits, dont la pomme, la poire, la pêche, la cerise ou la prune.

Une personne présentant régulièrement ce type de réaction après avoir mangé une pomme devrait en parler à un professionnel de santé, notamment si les symptômes deviennent importants.

Une difficulté à respirer, un gonflement important de la gorge ou un malaise après l’ingestion d’un aliment nécessitent en revanche une prise en charge médicale urgente.

Et le sucre contenu dans les pommes ?

Autre idée reçue : parce qu’une pomme contient naturellement du sucre, certaines personnes pensent qu’elle provoquerait automatiquement un énorme pic de glycémie.

La situation est beaucoup plus nuancée.

Diabetes UK classe les pommes parmi les aliments possédant un index glycémique bas, c’est-à-dire qu’elles ont tendance à faire augmenter la glycémie plus progressivement que des aliments à index glycémique élevé.

Les fibres contenues dans le fruit entier contribuent notamment à ralentir la digestion.

Cela explique aussi pourquoi croquer une pomme entière n’a pas exactement le même effet que boire du jus de pomme. Le jus contient beaucoup moins de fibres et se consomme généralement beaucoup plus rapidement.

Faut-il arrêter de manger des pommes ?

Pour la grande majorité des personnes, absolument pas.

Les pommes apportent notamment des fibres, de la vitamine C et plusieurs composés végétaux comme la quercétine et la pectine. Les recherches disponibles associent régulièrement la consommation de fruits entiers à différents bénéfices pour la santé cardiovasculaire et digestive.

Le véritable message est donc beaucoup moins inquiétant que certains titres pourraient le laisser penser.

La pomme n’est pas dangereuse : elle peut simplement être mal tolérée par certaines personnes.

Si vous remarquez systématiquement des ballonnements, des douleurs ou des troubles digestifs après avoir mangé des pommes, il peut être utile d’observer les quantités consommées et d’en parler à un médecin ou à un diététicien, surtout si les symptômes sont fréquents.

Car derrière le fameux dicton de la pomme quotidienne se cache finalement une règle beaucoup plus universelle : même un aliment considéré comme excellent pour la santé peut ne pas convenir de la même manière à tout le monde.