Quand il s’agit de légumineuses riches en protéines, on pense souvent aux haricots et aux pois chiches , mais il y a une autre plante que nous utilisons, à savoir, les lupins, légumineuse méditerranéenne cultivée depuis la Grèce antique des nombreuses propriétés nutritionnelles et avec un pourcentage de protéines végétales comparable à celui du soja et ceux de la viande et des œufs. Pour cette raison , ils sont aussi appelés la « viande végétarienne » , mais les avantages à tirer de ces graines sont nombreux, allons les découvrir!

En plus d’être un aliment que tous les végétariens ou végétaliens devraient consommer régulièrement, le lupin peut être considéré comme un aliment avec des propriétés nutritionnelles excellentes en général: naturellement sans gluten, iles sont particulièrement riches en fibres (2,8 g pour 100 g de produit) et , par conséquent utiles pour la purification de l’organisme; sont également une source de vitamines et de minéraux importants, en particulier en ce qui concerne l’ acide folique dans le cadre de vitamines (15%) et de magnésium (14%) et de manganèse (34%) * pour les sels minéraux.

Les graines de lupin peuvent être consommés comme collation, mais aussi se prêtent bien à la préparation des hamburgers de légumes et peuvent être achetés sous forme de farine (farine est celui qui tend à maintenir les propriétés alimentaires intactes et peut être utilisé pour tout type de préparer salée, des pâtes à pain).

Deux conseils: la consommation fréquente de lupin n’est pas recommandé pour les personnes ayant une pression artérielle élevée ou des problèmes cardiaques; à leur intérieur est présente une substance toxique, la lupinina, qui est enlevé par la cuisson ou la même saumure, mais si vous ne savez pas comment les préparer vous conseillons d’acheter seulement ceux déjà cuits.

* Les pourcentages indiquent l’exigence quotidienne qui rend cette nourriture consommée en quantité de 100 grammes.