Perdre son emploi peut parfois pousser à tout remettre en question. Pour Bradley Alvelo, ce licenciement a surtout marqué le début d’une aventure entrepreneuriale pour le moins inattendue. Alors qu’il s’apprêtait à devenir père, cet ancien professionnel de la restauration a décidé de transformer le seul bien qu’il possédait, une petite Smart, en véritable pizzeria mobile.

Aujourd’hui, son concept baptisé Pizza Pod NYC attire les curieux dans les rues de New York et lui permettrait de générer un chiffre d’affaires pouvant atteindre environ 10 000 euros par mois.

Un licenciement qui bouleverse tous ses projets

Au moment où il perd son travail, Bradley Alvelo traverse une période particulièrement délicate. Son premier enfant est sur le point de naître et il doit rapidement trouver une nouvelle source de revenus.

Il ne part cependant pas de zéro. Avant cette période difficile, il avait déjà travaillé dans les cuisines de plusieurs grandes entreprises et possédait donc une solide expérience dans le secteur de la restauration.

Plutôt que de chercher immédiatement un nouvel employeur, il décide alors de tenter quelque chose de complètement différent : travailler pour lui-même.

Son idée va naître presque naturellement en regardant la petite Smart stationnée devant chez lui.

Pourquoi ne pas utiliser cette voiture pour vendre des pizzas directement dans la rue ?

Deux fours à pizza installés dans une Smart

Sur le papier, l’idée semble presque impossible. Pourtant, Bradley réussit progressivement à aménager le coffre de sa Smart pour y installer notamment deux fours à pizza.

Le véhicule devient ainsi le cœur de sa nouvelle activité.

Contrairement à une pizzeria traditionnelle, Pizza Pod NYC ne possède pas de salle et ne dépend pas d’une adresse commerciale fixe. Bradley se déplace pour participer à des événements, organiser des pop-up ou assurer des prestations de traiteur.

Cette organisation lui permet surtout d’éviter une partie des dépenses habituellement liées à l’ouverture d’un restaurant, comme le loyer d’un local ou l’aménagement complet d’une cuisine professionnelle.

Certaines contraintes demeurent toutefois. Une Smart ne permet évidemment pas d’installer tout l’équipement nécessaire. Pour les réfrigérateurs, les éviers et certaines préparations, Bradley s’appuie notamment sur un partenariat avec un café.

Des pizzas vendues entre 16 et 20 dollars

Le menu de Pizza Pod NYC compte plusieurs recettes proposées généralement entre 16 et 20 dollars.

On y retrouve évidemment des valeurs sûres comme la margherita ou la pepperoni. Mais Bradley mise également sur des associations beaucoup plus originales.

Parmi les recettes proposées figurent notamment des pizzas à la burrata, aux champignons shiitake et à la truffe, mais aussi des créations associant par exemple le pepperoni à la goyave ou encore le jambon à un miel épicé.

Cette diversité semble faire partie des clés du succès du concept. Certaines personnes viennent pour les pizzas, tandis que d’autres souhaitent surtout découvrir cette étonnante cuisine installée dans une voiture aussi petite.

Un concept qui attire énormément les passants

La Smart transformée en pizzeria ne passe évidemment pas inaperçue dans les rues de New York.

Bradley doit régulièrement répondre aux questions de passants intrigués par son installation. Beaucoup cherchent à comprendre comment il peut préparer autant de pizzas dans un espace aussi réduit.

Cette curiosité constitue une excellente publicité pour son activité, même si elle peut parfois compliquer son travail.

Lorsque plusieurs commandes arrivent en même temps, préparer les pizzas tout en discutant avec les personnes rassemblées autour de la voiture demande une véritable organisation.

Une activité qui aurait atteint environ 10 000 euros de chiffre d’affaires mensuel

Selon les informations relayées autour de son parcours, l’activité de Bradley Alvelo aurait fini par atteindre un chiffre d’affaires mensuel avoisinant 10 000 euros.

Une somme impressionnante pour une entreprise née à partir d’une simple citadine et d’une période de chômage.

Il faut toutefois distinguer chiffre d’affaires et bénéfice réel. Sur les sommes encaissées, l’entrepreneur doit toujours payer les ingrédients, les déplacements, les assurances, le matériel, les éventuels emplacements, les taxes et les autres dépenses professionnelles.

Son parcours montre néanmoins qu’un projet de restauration n’a pas nécessairement besoin de commencer par l’ouverture d’un restaurant traditionnel.

Quand une contrainte devient une idée de business

L’histoire de Pizza Pod NYC illustre surtout une idée simple : certaines contraintes peuvent devenir le point de départ d’un concept original.

Bradley Alvelo n’avait pas de restaurant, peu de moyens matériels et seulement une petite voiture à sa disposition. Il a choisi de transformer ces limites en avantage en imaginant une activité mobile, identifiable et suffisamment originale pour attirer immédiatement l’attention.

Quelques mois auparavant, cette Smart représentait simplement son unique véhicule. Elle est aujourd’hui devenue l’élément central de son entreprise et le symbole d’une reconversion professionnelle particulièrement insolite.