Pourquoi éviter le pain blanc le matin ?

Le pain blanc, fabriqué à partir de farine raffinée, est rapidement digéré et absorbé par l’organisme. Cela entraîne une élévation rapide du taux de sucre dans le sang, suivie d’une baisse tout aussi brutale, provoquant des fringales et des coups de fatigue. Ce mécanisme est encore plus marqué avec l’âge, lorsque la sensibilité à l’insuline diminue naturellement.

Heureusement, il existe des alternatives savoureuses et équilibrées pour composer un petit-déjeuner qui nourrit le corps sans provoquer de pics de glycémie.

L’alternative idéale : des pancakes naturellement riches en protéines

Pour remplacer le pain blanc au petit-déjeuner, la diététicienne Linia Patel propose une recette de pancakes à faible index glycémique, parfaite pour les femmes (et les hommes !) après 50 ans. Ces pancakes, à base de cottage cheese, d’œufs et de farine, apportent des protéines de qualité qui soutiennent la masse musculaire, essentielle à cet âge.

Voici la recette adaptée pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 125 g de farine blanche ordinaire
• 1 cuillère à café de crème de tarte
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 gros œuf
• 100 g de cottage cheese
• 125 ml de lait (entier ou lait d’avoine)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive légère ou de beurre (pour graisser la poêle)
• 120 g de yaourt grec ou de yaourt de kéfir
• 4 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 100 g de myrtilles (optionnel)

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la farine, la crème de tarte et le bicarbonate. Creusez un puits au centre, ajoutez l’œuf et le cottage cheese, puis versez progressivement le lait tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.
2. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, graissez légèrement avec de l’huile ou du beurre. Versez des cuillerées de pâte et faites cuire chaque pancake environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et moelleux.
3. Servez-les avec une cuillerée de yaourt, un filet de miel, et des myrtilles pour une touche fruitée.

Trois astuces supplémentaires pour un petit-déjeuner à faible index glycémique

1. Privilégier le pain complet au levain ou le seigle intégral : Ces pains sont plus riches en fibres, ce qui ralentit l’absorption des glucides et stabilise la glycémie.
2. Choisir des flocons d’avoine complets : Préparés avec du lait végétal non sucré ou du yaourt nature, et agrémentés de graines de chia, de noix ou de fruits à faible index glycémique (comme les baies), ils constituent une option saine et rassasiante.
3. Associer des protéines et des bons gras : Des œufs brouillés avec de l’avocat, ou du fromage frais de brebis sur une galette de sarrasin, sont d’excellents choix pour éviter les pics de glycémie.

En conclusion

Modifier son petit-déjeuner après 50 ans, c’est avant tout faire un choix pour sa santé. En remplaçant le pain blanc par des alternatives riches en protéines et à faible index glycémique, vous favorisez une meilleure régulation de votre glycémie, vous soutenez votre masse musculaire, et vous vous donnez les moyens de rester en forme et plein d’énergie.

Pourquoi ne pas tester dès demain ces délicieux pancakes protéinés ?

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Une Intégration Réglementée dans l’Alimentation

Dès le 10 février, cette farine d’insectes sera considérée comme un aliment à part entière. Elle pourra ainsi être incorporée dans divers produits alimentaires tels que le pain, les pâtes, les fromages ou encore les gâteaux. Toutefois, son utilisation sera strictement encadrée : 4 grammes maximum pour 100 grammes de pain et jusqu’à 3,5 grammes pour les gâteaux. De plus, la présence de cette farine devra obligatoirement être mentionnée sur l’étiquette des produits concernés.

Un Aliment Sûr, mais Potentiellement Allergenique

Avant son autorisation, cette farine d’insectes a fait l’objet d’une évaluation scientifique approfondie par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ses conclusions sont claires : la consommation de cet insecte ne présente aucun risque pour la santé humaine. Toutefois, l’EFSA souligne que certaines personnes allergiques aux crustacés, aux acariens ou aux mollusques pourraient être sujettes à des réactions allergiques en consommant ces protéines d’insectes.

Une Alternative Durable à la Viande

L’autorisation de la farine de « Tenebrio molitor » n’est pas une première en Europe. Le grillon domestique, le grillon migrateur et le petit ténébrion ont déjà été validés pour l’alimentation humaine ces dernières années.

L’objectif est clair : proposer des alternatives viables et écologiques à la consommation de viande. En effet, les insectes sont riches en protéines et leur production est beaucoup moins polluante que l’élevage de bétail. Leur élevage nécessite moins d’eau, moins d’espace et génère moins de gaz à effet de serre, faisant d’eux une solution prometteuse face aux défis environnementaux et alimentaires de demain.

Vers une Adoption Progressiste des Insectes dans nos Assiettes

Si la consommation d’insectes peut encore susciter quelques réticences en Europe, elle est déjà courante dans de nombreuses cultures à travers le monde. L’introduction progressive de la farine d’insectes dans les produits alimentaires du quotidien pourrait ainsi favoriser son acceptation par les consommateurs occidentaux.

L’avenir de l’alimentation durable pourrait donc passer par ces nouvelles sources de protéines. Reste à voir si les Européens sauront franchir le cap et intégrer ces produits innovants à leur régime alimentaire !

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Détails du Produit Concerné

Les références du produit rappelé sont les suivantes :

• Marque : Toma Sabor
• Modèle/Référence : 1004 396 460
• Lots concernés : Tous les lots
• Période de commercialisation : du 4 octobre 2024 au 18 décembre 2024
• Température de conservation : à température ambiante
• Zone de vente : France entière
• Distributeur : magasins à enseigne « NOZ »
• Date de fin de la procédure de rappel : 13 février 2024

#RappelProduit Ratatouille – Toma sabor

Risques : Autre risque

Motif : Défaut de stabilité microbiologique du produit (variation du pH)https://t.co/ikVdIP7cuf pic.twitter.com/2HHxKEa60g

— RappelConso (@RappelConso) December 20, 2024

Quels sont les Risques pour la Santé ?

Le défaut de stabilité microbiologique, notamment la variation du pH, peut entraîner une altération du produit, le rendant impropre à la consommation. Les consommateurs sont donc exposés à des risques sanitaires en cas d’ingestion. Les symptômes potentiels peuvent inclure des troubles gastro-intestinaux, des nausées, des vomissements et des diarrhées.

Comment se Faire Rembourser ?

Les personnes en possession de ce produit sont invitées à ne plus le consommer et à le rapporter dans leur point de vente NOZ pour un remboursement. Pour plus d’informations, il est recommandé de contacter le service client de NOZ ou de consulter le site officiel des rappels de produits.

Pour toute question ou préoccupation, le service client de NOZ est disponible pour vous assister dans le processus de retour et de remboursement. Il est crucial de suivre ces instructions pour assurer votre sécurité et celle de vos proches.

Restez informés et prenez soin de vérifier régulièrement les produits que vous consommez pour éviter tout risque sanitaire.

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Meagan Shreve a partagé sur TikTok son expérience pour encourager les gens à arrêter de boire ces boissons, en se remémorant une nuit de janvier où elle s’est réveillée en constatant que son mari « ne se sentait pas bien ».

Avec le cœur d’Aaron « battant la chamade », Meagan a d’abord pensé qu’il faisait une crise de panique et lui a conseillé de « patienter », mais il savait qu’il devait se rendre à l’hôpital « immédiatement ».

Peu de temps après leur arrivée à l’hôpital, Aaron a senti qu’il allait « s’effondrer » et des alarmes ont commencé à retentir. « Son cœur s’est arrêté », a expliqué Meagan.

Les médecins ont dû effectuer des compressions thoraciques pour réanimer l’homme de 34 ans, ce qui, selon Meagan, a entraîné des côtes cassées. Elle a décrit toute l’épreuve comme très « traumatisante ».

Aaron a ensuite eu son cœur surveillé pendant « cinq à six semaines » par des cardiologues qui ont tenté de trouver la cause de son arrêt cardiaque.

Meagan a expliqué que malgré ces examens, il n’y avait toujours « aucune réponse » et que « tout se résumait au fait qu’ils pensaient qu’il était déshydraté et consommait trop de boissons énergisantes ».

Elle a ajouté dans les commentaires sur TikTok que son mari buvait environ « deux à trois » de ces boissons par jour, en plus du café.

Selon Bupa UK, la quantité quotidienne sûre de caféine pour les personnes de plus de 18 ans est de 400 mg (ce qui équivaut à environ quatre ou cinq tasses de café).

Meagan a souligné qu’il n’y avait « essentiellement rien de mal » avec Aaron, mais que cette situation effrayante semblait être due à sa consommation de ces boissons.

Elle encourage les gens à les abandonner.

Le NHS recommande de consommer de la caféine « avec modération » car certaines personnes y sont « plus sensibles » que d’autres.

Pour Meagan, les boissons énergisantes sont désormais une idée effrayante.

« Si vous êtes quelqu’un qui boit deux, trois, quatre boissons énergisantes par jour, je vous encourage fortement à arrêter », a-t-elle averti.

Elle dit que ces boissons peuvent être « extrêmement dangereuses », ajoutant que même si vous ne voulez pas arrêter pour vous-même : « Faites-le pour les gens dans votre vie, car c’est quelque chose que je n’ai jamais pu surmonter. »

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Une question de goût
Les édulcorants ressemblent à du sucre, sans en être. Ce sont des produits de synthèse qui imitent le goût du sucre tout en ayant un apport calorique moindre. Il en existe plusieurs sortes, tels la saccharine ou le maltitol, mais le plus connu reste l’aspartame.
Ce dernier a beaucoup fait parler de lui aux Etats-Unis où il y a été accusé de tous les maux dans les années 80. Depuis, de nombreux tests l’ont mis or de cause et il a été avéré qu’une consommation raisonnable est sans danger. Et c’est rassurant, car cette substance est aujourd’hui contenue dans plus de 6000 produits ! A noter : seules les personnes atteintes d’une maladie très rare (la phénylcétonurie) doivent l’éviter.

Et pour la ligne ?
En réalité, l’aspartame est tout aussi calorique que le sucre (4 kcal par gramme), mais son pouvoir sucrant étant très élevé, on en utilise beaucoup moins ! 1 gramme d’aspartame sucre aussi bien que 200g de saccharose (le sucre de table traditionnel), d’où son appellation « d’édulcorant intense ». Du coup, le calcul est très vite fait : l’apport en calories des édulcorants est bien plus faible que celui du sucre dans la mesure où les quantités utilisées sont proportionnellement infimes. Par exemple, une canette de soda light contient moins d’1 kcal, contre 148 * pour un soda classique !
Par contre, il faut faire attention : l’aspartame supporte mal la cuisson.

Contre les caries
Une autre catégorie d’édulcorants, moins connue, est celle des sucres alcool dans laquelle on trouve des substances comme le Xylitol ou le sorbitol, qui sont entre autres utilisées dans les chewing-gums. Ils ont presque le même pouvoir sucrant que le sucre standard mais sont non fermentescibles (c’est-à-dire qu’ils ne favorisent pas l’apparition de caries dentaires).
Pour peu que l’on n’en abuse pas les édulcorants peuvent faire partie de notre alimentation quotidienne ; grâce à eux, on peut même s’offrir des petits plaisirs plus souvent !

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Le potassium participe :

– à la régulation de l’équilibre des liquides et des minéraux à l’intérieur et hors des cellules
– à la contraction musculaire
– à maintenir une pression sanguine normale
– à protéger de l’hypertension
– à transmettre les signaux nerveux.

Aliments riches en potassium

Nos reins aident à maintenir des niveaux normaux de potassium et pour la plupart des individus en bonne santé, une carence en potassium est rare.
Cependant, certaines maladies ou traitements peuvent influencer le niveau de potassium. Des niveaux de potassium dans le sang qui sont soit trop élevés, soit trop faibles interfèrent avec le rythme cardiaque. Si vous prenez certains traitements, votre médecin peut vous prescrire des suppléments en potassium ou vous dire d’éviter les aliments riches en potassium. Les athlètes qui transpirent énormément peuvent perdre du potassium, notamment en cas d’entraînement prolongé.

Une protection contre l’hypertension
Avoir un régime alimentaire riche en potassium semble protéger contre l’hypertension artérielle. Le potassium aide à renforcer les artères et supporter les dégradations des vaisseaux sanguins liées au vieillissement.

Besoins en potassium

L’Apport Journalier Recommandé pour le potassium, sur la base d’un régime de 2000 calories par jour, est de 3500mg.
Le potassium est disponible dans une grande variété d’aliments, en particulier les fruits et les légumes. La viande fraîche, la volaille et le poisson en contiennent des quantités limitées.
Un régime alimentaire équilibré et varié, comportant 5 portions de fruits et légumes par jour, fournira une quantité appropriée de potassium.

Aliments riches en potassium
– Fruits : bananes, jus de prune, prunes, abricots, melon, nectarines, oranges, jus d’orange, poires
– Légumes: bettes, pommes de terre au four, épinards, patate douce, sauce tomate, concentré ou jus de tomates.

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Si le sel fait depuis toujours partie de notre alimentation quotidienne, sa consommation excessive peut nuire à notre santé et notamment provoquer une hypertension artérielle. La pression sanguine augmentant, le risque d’attaque cérébrale et cardiaque augmente lui aussi. Près de 65%* des adultes ont une tension artérielle trop élevée pour être en parfaite santé. La plupart ne le savent même pas car cet état ne s’accompagne d’aucun symptôme.

Tout d’abord, d’où vient tout ce sel ?

Une partie du sel est naturellement présente dans les aliments. Nous en ajoutons également nous-mêmes. Le reste provient des aliments traités. Des substituts de sel sont introduits très progressivement dans notre alimentation pour que nos papilles gustatives aient le temps de s’y accommoder.

Ceci dit, il existe encore de nombreuses raisons pour lesquelles nous avons besoin de consommer du sel. Le sel est composé d’atomes de chlorure de sodium, et nous avons besoin de sodium pour contrôler le volume d’eau de notre organisme et aider nos nerfs et nos muscles à fonctionner convenablement.

Le saviez-vous ?

• La consommation de sel des pays occidentaux s’élève à 9 grammes par jour, soit le double de la quantité idéale préconisée par l’Organisation Mondiale de la Santé.

• Près de 75% de notre consommation de sel est tirée d’aliments traités tels que le pain, les plats préparés, les soupes, les céréales et les en-cas.

• Nous en ajoutons encore 15% pendant la cuisson et à table.

• On n’en trouve que 10% à l’état naturel dans les aliments.

Tenez-vous vraiment à votre sel ?

Les substituts de sel que l’on trouve dans le commerce, à faible teneur en sodium mais riches en potassium, sont parfois conseillés aux personnes soumises à un régime sans sel dans le cadre d’un traitement de la tension artérielle. Pourquoi ne pas réaliser votre propre substitut naturel ? Des herbes aux épices en passant par les citrons et le vinaigre, tout peut apporter à vos aliments le petit plus que vous recherchez :

• Remplacez le sel que vous ajouteriez normalement dans votre casserole ou dans votre assiette par une cuillère à café de basilic, de persil, d’aneth, d’origan, d’épices comme le poivre de Cayenne ou le paprika, ou encore de l’ail, de la pulpe ou de l’écorce de citron…

• Créez votre propre stimulateur de goût en mélangeant des herbes : conservez-les dans un pot en verre étanche à l’air et versez-y quelques grains de riz pour conserver leur sècheresse.

Rappelez-vous de toujours choisir des produits avec le moins d’ajout en sel possible.

Vous réussirez certainement davantage à réduire votre consommation de sel si vous diminuez progressivement la quantité de sel que comporte votre alimentation. Votre goût aura le temps de s’adapter.

En utilisant simplement des herbes et des épices comme le thym, la ciboulette et la coriandre à la place du sel, vous rendrez vos aliments encore plus savoureux qu’avant.

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Faire le plein de vitamines

On ne le répétera jamais assez : les vitamines sont essentielles pour garder la forme. Et si les nutritionnistes conseillent de manger 5 fruits et légumes par jour, c’est autant pour l’équilibre alimentaire que pour faire le plein d’énergie. En automne, un petit coup de pouce « vitalité » peut s’avérer utile.

Bouger

La forme et la ligne se gagnent et se conservent, à tous les âges, avec un peu d’exercice. Laissez votre voiture au garage, votre ticket de métro dans votre poche, l’ascenseur au rez-de-chaussée. Marchez le plus souvent possible : 30 minutes de marche par jour alliées à une alimentation.

Flatter sa gourmandise

Nul régime alimentaire, même s’il n’est pas restrictif, ne peut être tenu s’il ne laisse de place au plaisir. D’autant que gourmandise ne rime pas forcément avec calories. Il suffit parfois d’un rien : un carré de chocolat noir ou une glace.

S’hydrater avec plaisir

Boire un litre et demi d’eau par jour n’est pas chose facile dès que le froid se fait sentir… Pour continuer à vous hydrater sans difficulté : pensez à boire chaud. La mode est aux infusions et à leurs palettes de saveurs.

Sortir

Faire attention à sa ligne ne doit pas avoir pour conséquence de vous enfermer chez vous pour éviter de craquer. Gare à la déprime ! Sachez vous accorder quelques petits plaisirs. Sortez, allez au cinéma, au théâtre, au restaurant, faites du shopping, ne délaissez pas vos amis. Une petite incartade ne remettra pas en cause tous vos précieux efforts !

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Made in Brésil
 

Cette petite baie couleur pourpre nous vient d’Amazonie. Elle pousse sur les gigantesques palmiers de la forêt tropicale brésilienne. Là-bas, la baie d’Açaï se consomme déjà depuis plusieurs générations ! Mais attention car les Brésiliens ne peuvent pas la déguster juste après l’avoir cueillie, celle-ci doit d’abord être traitée. Il faut extraire la noix de manière industrielle pour n’en manger que la pulpe.

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Açaï : Un fruit si vertueux
 

Si la baie d’Açaï fait aujourd’hui tant de ravages en Grande-Bretagne, c’est autant pour ses délicieux arômes cacaotés que pour ses bienfaits pour la santé. La pulpe de la baie d’Açaï regorge en effet d’anthocyanins : des antioxydants pourpres colorés que l’on trouve par exemple dans le raisin.

Trente fois plus nombreux dans la baie d’Açaï que dans le vin rouge, ces antioxydants nous aident à conserver une peau jeune. Cela en neutralisant les radicaux libres responsables du vieillissement cutané.
 
A boire et à manger
 
La baie d’Açaï peut se consommer sous forme de gélules, de pulpe surgelée (dans les magasins bio ou sur internet). Dégustez cette purée en la mixant avec d’autres fruits frais, vous obtiendrez un succulent smoothie détox ! Ou, comme les Brésiliens, ajoutez une bonne portion de pulpe de baie d’Açaï pour accompagner un poisson grillé, ou une viande.
Pour vos plats ou pour vos desserts, la baie d’Açaï ravira donc vos papilles et votre corps. Avis aux sportifs : juste avant un match, n’hésitez pas à siroter un grand verre de jus d’Açaï !

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Être occupé est souvent une raison de choisir des aliments rapides, ou pré-emballés pour nous-mêmes et pour nos proches.

Les personnes âgées peuvent faire face à différents défis: une perte d’appétit et une perte de poids, des problèmes de mastication, la dépression ou le besoin de réduire les graisses et le sucre avec certaines maladies chroniques.

Conseils pour une meilleure nutrition des personnes âgées

• Manger plus de fruits et légumes : Dans l’ensemble, les fibres, les vitamines et les enzymes présentes dans les plantes fraîches sont les meilleures pour nous tous. Cuire les légumes à la vapeur afin qu’ils soient plus doux pour les personnes souffrant de problèmes dentaires est facile à faire. Pour ceux qui n’ont aucun mal à mâcher, découpez des crudités avec une trempette savoureuse en guise de collation ou de petit repas.
• Faites du déjeuner le grand repas de la journée : Souvent, au souper, les personnes âgées sont trop fatiguées pour terminer les repas. De plus, certaines personnes âgées peuvent avoir plus de problèmes digestifs qui nuisent à une bonne nuit de sommeil. Nous avons tous besoin de plus de calories plus tôt dans la journée.
• Restez hydraté : n’oubliez pas de maintenir les niveaux de liquide. Il est important pour tous les processus corporels de siroter des liquides tout au long de la journée. Plus notre alimentation contient de fruits et de légumes, plus nous sommes naturellement hydratés.
• Optez pour le grain : lorsque vous décidez des pains à choisir, optez toujours pour celui qui contient le plus de grains entiers. Certaines personnes n’aiment pas le goût ou la texture au début. Une façon de travailler vers plus de grains entiers est de mélanger des pâtes de grains entiers avec des pâtes régulières et d’augmenter graduellement les niveaux de grains entiers.
• Ne sautez pas de repas : Sauter un repas fait généralement manger plus au repas suivant et peut faire chuter la glycémie, provoquant des étourdissements. Si vous n’avez pas faim, il vaut mieux manger un peu que sauter.
• Mangez plus souvent de petits repas : il est préférable pour la plupart des personnes âgées de manger de 5 à 6 petits repas par jour, car cela peut:
  • Réduire les hauts et les bas des niveaux d’insuline
  • Aider les personnes âgées qui éprouvent de la douleur à manger de gros repas en raison d’une congestion thoracique ou de problèmes respiratoires
  • Encourager un apport calorique plus important pour ceux qui ont perdu l’appétit
  • Offrir plus d’occasions de socialiser et d’être avec les autres

Une alimentation saine pour les aînés

Il y a tellement de confusion parfois sur ce qui est bon pour vous et ce qui ne l’est pas. En général, une bonne directive est de s’en tenir aux aliments dans leur état «entier» ou naturel. Plus un aliment ressemble à ce qu’il était quand il a été cueilli, mieux c’est! Une autre bonne règle de base est de consommer la plupart de vos calories à partir d’aliments à base de plantes – noix, céréales, fruits, légumes et légumes verts. Il ne s’agit pas tant de soustraire les aliments qui sont mauvais pour nous comme les bonbons et les gâteaux; il s’agit davantage d’ajouter des aliments sains et de faire des aliments sains la base de nos repas réguliers. 

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